• 外賣不掙錢?湘口福酸菜魚告訴你為什么

    2018-10-11 15:01:31 來源:湘口福酸菜魚
    • 經營范圍:品牌管理
    • 門店數量:100家
    • 單店投資額:10~20
    企業已備案
    企業已認證
    成交領紅包

    作為酸菜魚外賣領軍品牌,湘口福酸菜魚在這個領域還是能說上幾句話的。

    在你看這篇文章之前,有幾個靈魂問題,需要好好思索一下。

    同樣做外賣,為什么隔壁老王一天能賣400單,你卻只賣了20單!

    同樣是做滿減活動,訂單明明也挺多的,數字挺好看的,為什么算賬的時候卻發現虧了

    本以為開外賣店能省不少錢,畢竟房租便宜,人工費也少。

    哪里曉得平臺抽點、補貼費、包裝費等一大堆費用,搞來搞去錢沒賺到,反倒是賠了夫人又折兵。

    那么,外賣生意為什么這么難做

    湘口福酸菜魚告訴你,其實并不是難做,而是你踩到坑里去了!

    1、外賣第 一坑:用堂食的思維做外賣

    很多餐飲人慣性思維,有一種迷之自信。

    總認為我堂食都能做好,還怕做不好外賣嗎

    但實際上大錯特錯。

    堂食和外賣是完全不同的體系,你都用同一套方法能干的好

    就打個比方,你寫書法用扁扁的畫筆,能寫出來好書法么就算能寫出來,怕是也要費勁不少。

    言歸正傳,堂食更講究客人的體驗,而外賣講究標準化和服務。外賣不只是堂食多加了一個渠道,外賣的本質是餐飲電商化和零售化。

    所以,要想做好外賣,餐飲老板必須轉變自己的思維,不能用堂食的思維做外賣,湘口福酸菜魚便是成功案例,老板們可以多參照參照。

    2、外賣第二坑:選址坑

    對于外賣選址,不少新手都認為:只要我產品做得好,店鋪選在哪里都一樣。

    但實際上,外賣選址雖然擺脫了對人流量、“黃金地段”的依賴,但不意味著你就可以隨便找個便宜的地兒開工。外賣餐廳選址也是有門道的好嗎不是你想當然就可以亂選的好嗎

    行內人都知道,外賣是做三公里內的生意。因此,外賣店選址的標準應該是有規范的如:一類商圈、三類位置。

    外賣選址有三個考量標準:

    1、看方圓3公里商圈的分布;

    2、線上線下收集數據,測量商圈體量,看商圈體量是否符合自己的要求。

    3、分析商圈人群的密集度、消費特點、消費能力等;

    3、外賣第三坑:選品坑

    做外賣,菜品到底該怎么選

    不是直接把線下堂食搬到線上就可以了,照搬上去是容易,你送出去的時候菜都焉了,湯汁也干了,顧客還不給你差評那他就是脾氣真的好。

    如果你也遇到這樣的問題,那么就說明你的選品選錯了。外賣菜品的選擇也是有技巧的,有的菜品根本就不適合做外賣。

    比如,容易吸油湯的面食,送出去都成一坨了,不解決這個問題,做外賣怕是懸得很。

    湘口福酸菜魚就不一樣了,各種獨特的工藝使得產品出餐后45分鐘就能送到顧客手中,而口味和湯汁和堂食相差無幾。

    差不多就是這些了,整篇文章慢慢的干貨。

    打算轉型的餐飲人們啊,擦亮眼睛吧,不要掉坑里了。

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