• 火鍋加盟店如何做到對口經營?

    2018-10-16 11:33:41 來源: 全球加盟網 有124人參與
    • 經營范圍:餐飲管理
    • 門店數量:300家
    • 單店投資額:20~50
    企業已備案
    企業已認證
    成交領紅包

    開家火鍋加盟店,怎樣充分滿足顧客的需求呢?這就涉及到與顧客對口經營的技巧,那么何為“對口”經營呢?

    顧客消費特征分析:

    (1)不確定性:

    大部分顧客是流動的,小部分是確定的,因此選址要合理。

    (2)隨機性:

    顧客數量多、差別大,對火鍋的消費具有選擇性,因此要把握火鍋發展動態,及時調整口味,改進創新。

    (3)靈活性:

    這是由成功的品牌所決定,以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

    (4)引導性:

    調整經營策略、成功的廣告運作等,都會對顧客的消費產生一定引導。

    服務對象分析:

    (1)消費者的職業特點:一般學生、民工、普通工薪階層,與白領階層、公務人員,他們的消費習慣和消費檔次是不同的;

    (2)消費者的年齡特征:如老年人喜愛清淡型,年輕人偏好味重味厚型等等;

    (3)消費者的性別特征:女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別;

    (4)消費者的地區和民族特征:不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異,應當加以區別。

    當然,由于火鍋的相互滲透性、交雜性,很多火鍋已經被改良、創新,適合大多數人的口味,具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。

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